2017新年伊始，由于各種原因，餐飲、酒店等服務業(yè)再次爆發(fā)“用工荒”。回顧2016年全年，中國在經(jīng)濟下行壓力加大的背景下，我國就業(yè)目標依舊超額完成，全年城鎮(zhèn)新增就業(yè)達1300萬人以上。不過，2017年就業(yè)形勢復雜嚴峻，尤其是年初的“用工荒”。

有統(tǒng)計顯示，春節(jié)前后1-2個月中用工缺口為68%，其中餐飲、酒店等服務業(yè)用工缺口最大。為留住員工，各大企業(yè)都想盡辦法，既有漲工資、發(fā)紅包等“簡單粗暴”的方法，也有企業(yè)打出感情牌來吸引員工留下。對于用工荒問題，有業(yè)界專家建議，企業(yè)必須轉(zhuǎn)型升級。除了應主動謀求技術(shù)革新和結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型、不斷加大技改投入外，還應引進和使用科技含量高和自動化程度高的機器人等設(shè)備，減少對勞動力的過分依賴。

據(jù)了解，新加坡、日本等國家，已經(jīng)采用機器人代替人進行點餐、送餐、登記等服務，取得了不錯的效果。在中國，隨著商用機器人的應用，餐飲、酒店、養(yǎng)老、金融等勞動密集型行業(yè)的用工荒、用工難等問題也有望得到緩解。

用工荒已現(xiàn)，餐飲等服務行業(yè)尤為嚴重

2017一開年，在深圳經(jīng)營著一家湘菜館的李老板又開始忙活起來，除了要照顧店里逐漸紅火的生意外，他還得為春節(jié)前招聘一些服務員和勤雜工發(fā)愁。“每年年后的情況都差不多，服務員流動特別大，今年也不例外。”李老板說，年后正是生意逐漸增加的時候，卻也是服務員缺口最大的時候，即便出高薪也未必能招到合適的員工，忙起來他自己都得親自端盤子上菜。

其實，這樣的用工荒，并非個別飯店或酒店的特例。位于深圳市寶安區(qū)的一家勞務市場，前來招聘的絕大部分是餐飲、酒店企業(yè)。不光是中小酒店用工緊缺，很多大型連鎖餐飲企業(yè)和星級大酒店也缺人。深圳一家知名餐飲企業(yè)招聘人員說，現(xiàn)在人員缺口近4成。他表示，人員差得挺多的，過年都回家了，很多現(xiàn)在都不愿意干餐飲。前幾日，萬在象城、海岸城、海雅繽紛城等幾處餐飲集聚區(qū)，幾乎所有的飯店門口都貼出了招聘信息，而且待遇都挺不錯，開價在4000元以上的不在少數(shù)，不過從各家餐飲酒店的反饋情況來看，應者寥寥。

對此，許多企業(yè)老板抱怨，現(xiàn)在能找個踏踏實實干活兒的越來越難。“4000還少嗎!咱待遇不低了，就想著多花點錢，找個愿意勤勤肯肯跟著咱干的人。”李老板說。當被問及是否知道機器人服務員時，李老板一臉的迷茫。事實上，近年來隨著商用機器人的普及，餐飲、酒店等行業(yè)引入機器人做服務員已經(jīng)是大勢所趨，商用服務機器人的出現(xiàn)也將給服務行業(yè)帶來翻天覆地的改變。

機器人將成為7X24小時“超級員工”

據(jù)了解，世界各國一些企業(yè)已經(jīng)將商用服務機器人作為布局重點。同時，在部分勞動力緊缺的國家，商用機器人已經(jīng)開始被應用于緩解服務業(yè)中的勞動力危機——從餐廳到酒店，機器人能幫助企業(yè)在勞動力緊缺的市場大環(huán)境中降低成本、提升收益。

在新加坡，一家供應馬來西亞和中式菜肴的餐廳，叫Chilli PADI Nonya CAfé，機器人服務生已經(jīng)投入了使用。在日本，一家名為Henn-na的機器人酒店在長崎的佐世保正式開業(yè)，這也是世界上首家完全由自動化機器人代替真人擔任服務員的酒店。事實上，和其他國家一樣，在科技進步的推動下，在人口紅利消退的倒逼下，這種“機器換人”的格局也將在中國形成。

在國內(nèi)，保千里(13.61 +0.15%，買入)彼圖恩科技于2017年初推出一款名為“大寶”的商用機器人，該機器人將應用于餐飲、酒店、金融、養(yǎng)老、地產(chǎn)等服務業(yè)，解決行業(yè)用工荒難題。據(jù)了解，該機器人身高1.4米，體重60kg，支持最高時速1.5m/s，可跨越3cm高度障礙，搭載7個麥克風、9個視像鏡頭、24個肢體關(guān)節(jié)、42個傳感部件等尖端配置，具備靈敏的視像捕捉、先進的語音識別、強勁的機動性能、敏捷的全方位避障、強大的負重搬運能力等十余項行業(yè)領(lǐng)先科技。

據(jù)保千里集團彼圖恩科技CEO王浩介紹，大寶商用機器人未來將進入酒店、餐飲、銀行、地產(chǎn)、養(yǎng)老、樓宇等服務業(yè)，替代重復性工作崗位，為企業(yè)節(jié)省人力成本與管理成本，提高服務效率，成為百行百業(yè)7X24小時企業(yè)超級員工。

行業(yè)專家認為：通過商用機器人的智能化應用，不僅可以部分替代大量重復性、機械性工作崗位，如點餐等位、送餐傳菜、搬運重物等。同時，通過建立互聯(lián)互通的后臺網(wǎng)絡，實現(xiàn)交互協(xié)作，為消費者提供標準化、流程化、個性化、人性化的服務，從而提高服務質(zhì)量、降低運營成本。此外，通過等機器人的互動功能，更能夠為顧客提供很多互動樂趣，可謂是一舉多得。

智能化大趨勢，機器人將助服務業(yè)逆襲

一位餐飲業(yè)專家表示：目前餐飲行業(yè)，正面臨著人口紅利的日漸式微，市場飽和度高、競爭同質(zhì)性嚴重、經(jīng)營成本上漲等問題。要想實現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲業(yè)的變革與創(chuàng)新，機器人主題餐廳、機器人主題酒店就是一個很好的破局之道。當機器人植入了餐飲場景并參與到客人用餐的每一個環(huán)節(jié)時，餐廳可以縮減運營成本，提高服務效率。傳統(tǒng)餐廳在客人離店后缺乏與其互動的有效營銷手段時，機器人餐廳將通過對新媒體IP的打造和內(nèi)容運營來為餐廳持續(xù)導流和增加收益。

在使用成本上，服務機器人也完勝人類。行業(yè)專家給機器人代人成本算了一筆賬。他稱，一名普通餐廳服務生的工資為3500元左右，加上各項社保福利等，企業(yè)的實際成本支出要達到6000元一個月。并且一名普通服務人員每天的工作時間為8小時左右，同一崗位每天至少兩人輪崗。而機器人每天可24小時連續(xù)工作，企業(yè)該項的支出成本僅為每月不到百元的電費成本。就算加上購置、損耗、維護等成本，每月的分攤成本也在2500元左右。無論是工作效率還是成本支出，機器人都遠超過傳統(tǒng)的人力。

從全球局勢來看，隨著科技的迅猛發(fā)展以及人工成本的日益增加，“機器換人”已經(jīng)成為一種趨勢。機器人應用于餐飲、酒店等服務業(yè)，在降低人工費用的同時提升客戶的科技化體驗，企業(yè)智能化的比重將得到迅速的提升。可以說，深度融合服務業(yè)與機器人，實現(xiàn)服務業(yè)的轉(zhuǎn)型，將解決我國服務業(yè)“招人難”、“用工荒”等問題，助力我國服務業(yè)發(fā)展騰飛。事實上，“用工荒”問題同樣在發(fā)達的歐美日韓等國家同樣存在，一些傳統(tǒng)服務業(yè)對機器人的需求也日漸提升。2016年底，中國送餐機器人已經(jīng)成功出口日本，引起業(yè)界高度關(guān)注。相信隨著中國人工智能機器人技術(shù)的不斷完善，具備高度智能化的商用機器人將會出現(xiàn)在眾多國家的各大服務行業(yè)中。